Laguiole, à 1 004 mètres d'altitude sur le plateau de l'Aubrac, est mondialement connue pour sa coutellerie artisanale et son fromage AOP produit par la coopérative Jeune Montagne. La forme caractéristique de la mouche sur le manche du couteau Laguiole est une marque de fabrique reconnue — plusieurs ateliers de couteliers se visitent pour découvrir les gestes ancestraux du métier. Le bourg est également connu pour l'aligot, spécialité aveyronnaise à base de fromage frais et de purée filée à la main. En hiver, la station de ski du Brameloup, à quelques kilomètres, propose des pistes familiales et du ski de fond. Les burons et les paysages de l'Aubrac, traversés par le chemin de Saint-Jacques (GR 65), sont à explorer toute l'année à pied ou à cheval.