Cantoin est un village de l'Aubrac aveyronnais, sur le plateau volcanique à plus de 1 000 mètres d'altitude. Ce pays de grands espaces, de prairies à perte de vue et de burons isolés est le berceau de la race bovine aubrac et du fromage Laguiole AOP affiné dans les caves de la coopérative Jeune Montagne. Les nombreuses sources et ruisseaux du plateau alimentent les rivières Truyère, Lot et Bès, qui descendent des pentes en cascades dans les gorges profondes. La Croix du Bouquet, à proximité, marque le cœur de l'Aubrac et offre un vaste panorama sur ce territoire mélancolique. Laguiole et sa coutellerie artisanale mondialement connue — plusieurs ateliers de couteliers se visitent — sont à une dizaine de kilomètres au nord. En hiver, l'Aubrac se couvre de neige et la station de ski du Brameloup, près de Laguiole, propose des pistes familiales.