Mostuéjouls est un village des gorges du Tarn, bâti sur une terrasse surplombant la rivière entre Peyreleau et Millau. Les falaises du Causse Méjean au nord et du Causse Noir au sud encadrent ce tronçon des gorges dans un décor grandiose de plus de 400 mètres de dénivelé. Le village conserve les restes d'un château médiéval perché sur un éperon. En remontant les gorges vers le nord, le chaos de Montpellier-le-Vieux — ensemble de rochers dolomitiques aux formes fantastiques s'étendant sur 120 hectares — est l'une des curiosités géologiques les plus originales du Massif central, accessible à pied ou en petit train électrique. La descente du Tarn en canoë entre Mostuéjouls et Millau est l'activité emblématique du secteur.